Norcia: Cittadina dell'Umbria in provincia di Perugia, situata sulle pendici dei Monti Sibillini, al margine settentrionale dell'altopiano di Santa Scolastica, una fertile conca anticamente occupata da un lago, attraversata dai fiumi Sordo e Torbidone. Antica città dei sabini, Nursia fu conquistata dai romani e divenne successivamente municipium. Libero comune nell'XI secolo, passò nel Quattrocento definitivamente alla Chiesa, che le concesse una notevole autonomia. Attorno al 480 vi nacque San Benedetto; più volte distrutta nell'arco dei secoli a causa di disastrosi terremoti (nel 1703, nel 1730 e nel 1859), conserva un interessante patrimonio d'arte e di memorie storiche legate alla vita del fondatore dell'ordine benedettino. L'industria più caratteristica di Norcia è la salatura e insaccatura delle carni di maiale, tanto che coloro che lavorano e vendono carni suine sono detti per antonomasia "norcini"...